固体饮料研发优选企业“本信息长期有效”

湖北润泽神农生物科技有限公司研发生产各种养生类袋泡代用茶取得了不俗的销售业绩，另专业代工各种膳谷物餐包、酵素粉、益生菌冻干粉等固体饮料。

起泡特征1.起泡型固体饮料：原料中加入了柠檬酸和碳酸氢钠，溶于水后产生柠檬酸钠和碳酸，碳酸进一步分解成二氧化碳和水，二氧化碳气逸出形成气泡。2.不起泡固体饮料：原料中没有加入柠檬酸、碳酸氢钠等起泡剂，溶于水后不会起泡。

固体饮料具有便于携带、易于保存、体积小、便于运输、食用方便、营养丰富、风味独特、品种多样等特点备受消费者的青睐。蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品、其他动植物蛋白、氨基酸等为主要原料，添加或不添加辅料制成的、蛋白固体饮料质含量大于或等于4%的制品，常见的有豆奶粉、核桃粉、麦乳精、氨康源氨基酸等。但同时固体饮料易吸潮霉变，特别是蛋白型固体饮料加工时稍有不慎，容易滋生细菌，生产加工卫生要求严格。另外，固体饮料所含营养成分于高温下容易分解变质，所以饮用固体饮料时50℃左右的温水冲调为好。

抽查中发现的主要质量问题是水分、霉菌超标。生产过程中的关键控制环节为原辅材料及包装材料的质量控制、生产车间尤其是冷却和包装车间的卫生控制、设备的清洗消毒、配料计量、脱水和包装工序的控制、操作人员的卫生管理等。强制性国家标准GB7101-2003《固体饮料卫生标准》规定，水分含量应≤5.0g/100g，抽查中有个别产品水分含量为7.7g/100g，是固体饮料标准规定的1.5倍。水分含量过高的固体饮料容易在保质期内结块、潮解甚至引发产品发霉变质。

国家每年对固体饮料进行质量监督检查，促使固体饮料朝着更好的方向前行。蛋白型固体饮料：它是以糖、乳及乳制品、蛋及蛋制品或植物蛋白以及营养强化剂为主要原料制成的，是固体状的蛋白质食品或饮料。固体饮料在产品、品种、包装和功能等方面发展迅速。在国外，固体饮料以每年10%的递增率上升；在国内，固体饮料市场也一样被看好，国内的品牌致力于速溶咖啡、麦片、果汁等固体饮料品种的研究开发，长期以来获得消费者的广泛好评。

固体饮料的分类

按所用主要原料分类

1．果香型固体饮料

这是以糖(或不加糖)、果汁(或不加果汁)，食用香精、着色剂等为主要原料制成的制品。用水冲溶后，具有该品种应有的色、香、味等感觉性状。它又分果味型和果蔬汁型两种。

2．蛋白型固体饮料

这是以糖、乳制品、蛋粉或植物蛋白等为主要原料制成的制品。

3．其他型固体饮料

(1)以糖为主，配以咖啡、可可、乳制品、香精等为主要原料而制得的制品。

(2)以茶叶、菊花及茅根等为主要原料，经抽提、浓缩与糖拌匀(或不加糖)而制得的制品。

(3)以食用包埋剂吸收咖啡(或其他植物抽提物)及其他食品添加剂为主要原料而制得的制品。